يعتبر نبات العدس المجروش من النباتات البقولية وهذا النبات يعتبر من أقدم النباتات المعروفة وتاريخه قد يعود إلى تسعة آلاف سنة فأكثر، وقد يأكلونه ويتناولونه بكثرة في (غرب آسيا وآسيا الجنوبية والبحر المتوسط )، وله عدة أنواع وهي (العدس الأخضر، والبرتقالي، والأحمر، الأسود، والبني، والأصفر) وكل أنواع العدس التي ذكرناها بهذا الموضوع يوجد لها العديد من الفوائد.