المحاشي من الأطباق الرئيسية في كثير من البلاد العربية، كمصر وسوريا ولبنان والعراق وتركيا والمغرب العربي، لكن تختلف طرق تحضيرها ومقاديرها من بلد لآخر، فهي بشكل بسيط اضافة اللحم المفروم إلى الأرز، كذلك تختلف بهارات المحشي أيضًا في كل بلد، فبعضها يضيف التوابل التقليدية كالبهارات السبعة والكمون، وبعضها الآخر يُضيف الكاري والكركم والحبهان، والأعشاب المجففة كالزعتر والبقدونس.