الفستق الحلبي نوع من المكسرات، بيضاويّ الشكل، يتميّز بلبّ أخضر مخبّأ في صفدة قاسية تتفتّح تدريجيّاً مع النضج، وهي مغلّفة بقشرة حمراء رقيقة من الخارج. يمكن تناول اللب نيئاً أو محمّصاً.

الفستق الحلبي مصدر أساسي للمعادن مثل الفوسفور والحديد والبوتاسيوم، ويحتوي على فيتامينات (ب6) و(ج)، كما يحمي من أمراض القلب والشرايين ومن تصلّب الكبد ، ويُستعمل كمرهم للتخفيف من آلام الأسنان.