تعد جبنة الشلل من أشهر أنواع الجبن في بلاد الشام ويصنع هذا النوع من الجبن في سوريا وبالأخص بمحافظة حلب, وهي من أنواع الجبن القاسية والمتخمرة وتصنع من الحليب الطازج،  ويتم استخدامها للمائدة أو في البيتزا والمعجنات.

يتم تصنيعه من حليب البقر أو الغنم أو الماعز . مفيدة جداً لنمو الأطفال كونها مصدر ممتاز من البروتين والكالسيوم. تعد من أطيب أنواع الجبن هي من أكثر المنتجات التي تتمتع بالطعم الرائع والجودة العالية التي تهتم بتزويد المستهلك بأفضل ما قدمته الطبيعة.