يحب بعض الناس تناول الأرضي شوكي أو الخرشوف بسبب مذاقه اللذيذ سواء بشكل نيء أو مطبوخ. ومع ذلك، لا يعرف الكثير من الناس أن الأرضي شوكي مليء بالعديد من الفوائد الصحية المذهلة، فهو طعام متنوع، يتم استهلاكه في المقام الأول بسبب الفوائد المرتبطة بتعزيز قوة الجهاز المناعي، وخفض الكولسترول، والحماية من الأمراض، مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. لذلك يوصي خبراء التغذية بإضافة هذه الخضار إلى نظامنا الغذائي.